RANGA

Informacion nutricional

Course Plato tipico
Cuisine tarija
Prep Time 20 minutos
Cook Time 20 minutos
descanzo 5 minutos
Total Time 40 minutos
Servings 4 personas
Calories 80 kcal

Ingredientes:

  • 1 /2 kilo de ranga (panza)
  • 1 kilos de papa
  • 3 cucharas de ají amarillo-molido
  • 2 cubitos de sopa de gallina
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates medianos
  • Pimienta y comino a gusto





Preparación

Tip para el paso 2: Añadir una hoja de laurel para evitar que el aroma de la panza sea mas fuerte.

  • Previamente cortar la papa en cubitos y hervirlas en un caldito junto a los cubitos de sopa.
  • Limpiar bien la ranga. Herbirla en una cacerola con agua, una vez que haya herbido en unos 10 a 15 minutos, volver a limpiar la ranga, dejamos reposar.
  • Y en caso que la panza no este precocida, herbirla nuevamente en agua durante 30 minutos (solo en caso de que esta no este previamente cocida)
  • En una olla verter un poco de aceite y ajo, removerlo por unos 20 segundos; Luego añadimos una cucharadita de palillo o ajo amarillo. Dejar cocer por unos 10 minutos.
  • Condimentamos la olla que contiene el aceite con un poco de comino y pimienta. Para que sea jugoso añadimos un poco de caldo que yace en la olla de la papa.
  • Hacer cocer la papa, cortada en cuadrados.
  • Pasado 20 minutos de coccion, añadimos la papa cocida, y removemos unos minutos.
  • Terminado todo servimos en un plato junto a una ensalada (opcional) de cebolla en corte pluma y tomate.




¿Sabias que?

La vaca tiene 3 intestinos y uno de ellos es el librillo o libro, que es el que se utiliza para la preparación, debe ser lavada y cocida en agua, antes de su preparación. El corte de esta debe hacerse siempre al hilo para una mejor degustacion.

3.3/5 (4 Reviews)

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