Pan de arani

Información Nutricional

🍳 Cocina: Reposteria🔪 Preparación: 30 minutos
🍽️ Raciones: 30 unidades🍲 Cocción: 30 minutos
🔋 Calorías: 150 kcal Total: 1 hora

Ingredientes

Primera parte

  • 50 grs. Levadura fresca
  • 30 grs. Borra de chicha
  • 200 mls. Agua tibia
  • 50 grs. Azúcar

Segunda parte

  • 400 mls. Agua tibia
  • 400 grs. Harina integral

Tercera parte

  • 2000 grs. Harina blanca (000)
  • 400 mls. Leche tibia
  • 30 grs. Sal
  • 200 grs Azúcar
  • 200 grs. Mantequilla
  • 5 unids. Huevos
  • 4 unids. Quesillo

Otros

  • 150 grs. Harina para formar

Preperación

Precalentar el horno a 200º C.

  • Para la primera parte: Mezclar la levadura con el agua, azúcar y la borra, dejar reposar hasta que duplique su volumen.
  • Para la segunda parte: Mezclar la harina integral con el agua, dejar reposar hasta que burbujee.
  • Para la tercera parte: Mezclar los ingredientes secos, formar una corona, agregar la leche, los huevos, la primera parte y la segunda parte, mezclar bien y amasar, añadir la mantequilla y mezclar hasta que está desaparezca, dejar reposar hasta que doble su volumen.
  • Proceder a dividir la masa en porciones de 200 gramos, bolear y dejar reposar por 5 minutos, dar la forma a la pieza de masa, con la ayuda de la harina.
  • Disponer las piezas de pan en una bandeja plana y dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen.
  • Barnizar con huevo batido y quesillo desmenuzado, hornear durante 35 a 40 minutos a 200º C.
  • Sacar del horno y dejar orear.
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